Як правильно зберігати продукти
14.08.2017 1226 0.0 0
Поради по зберіганню продуктів в холодильнику і в кімнатних умовах. Як зберігати овочі, фрукти, ягоди, рибу, молочні і м'ясні продукти. Які умови необхідно створити.
 
Зберігання продуктів - це важливий момент для будь-якої господині. Знання правил цього процесу дозволить не допустити їх псування і не викинути гроші на вітер. Головним тут є створення правильних умов для цього: вибір потрібного способу, визначення температурного режиму, вологи та іншого.


 
Загальні правила зберігання продуктів
 
Найважливіший тут нюанс - це температурний режим; майже все має зберігатися в холодильнику, а щось - в підвалі. Не допускається, щоб рівень вологості в приміщенні перевищував 70%. Величезне значення має і роздільне зберігання різних продуктів, в іншому випадку їх запах може змішатися, що вплине на смакові властивості.
 
Не варто ігнорувати й термін придатності, який завжди вказують на упаковці. Якщо щось з їжі вже пропало, то в холодильнику це тримати не можна.
 
При зберіганні продуктів слід звернути увагу на такі нюанси:
 
  • Місце. Простір звичайної класичної моделі холодильника ділиться на 4-5 секцій, не включаючи морозильник. Кожна з них призначена для конкретних завдань: на нижній полиці складають сиру рибу або м'ясо, які планується приготувати в найближчі 1-2 дні, верхня служить для молочної продукції, а середні - для готових страв. На бічних полицях знаходяться різні соуси, масла, яйця, для яких тут майже завжди є спеціальна тара.
  • Термін. Тут мова йде не стільки про те, що написано на упаковці, скільки про фактичний час зберігання. Найбільше цей термін у консервації, яку можна ставити не тільки в холодильник, а й в підвал. До неї відносяться різні салати, компоти, варення. Тут вони можуть перебувати до року. Швидко псуються продукти (молоко, кефір, сира риба) будуть придатні для вживання в їжу протягом 2-3 діб, після чого у них з'явиться неприємний запах.
  • Спосіб. Тут є два варіанти - зберігання сирих і заморожених виробів. Останнє рішення актуально для різних фруктів, овочів, ягід, м'яса і риби. Ця методика не підходить для яєць, молока, кефіру і т. д. У першому ж випадку можна додатково використовувати лід, який буде знижувати температуру їжі.
  • Упаковка. Всі сипучі слід розфасовувати в скляні або пластикові місткості, які необхідно закривати кришками і ставити в шафу на кухні. Це дозволить уникнути псування продуктів і попадання всередину комах.
Не допускається зберігання продуктів в щільно загорнутих поліетиленових пакетах, в яких їжа швидко набуває неприємного запаху. Перед тим як їх сюди завантажити, слід добре все промити (ягоди, фрукти і т. д.). Ні в якому разі не можна тримати овочі та інші продукти, які чистяться без шкірки понад добу.
 
Важливо! Не забувайте про існування спеціальних пакетів і контейнерів для зберігання продуктів харчування.
 
Як правильно зберігати продукти
 
Методики зберігання харчових продуктів відрізняються для риби, молочних і хлібобулочних виробів, м'яса, яєць, ковбас, овочів і фруктів, сипучої бакалії. До останньої належать борошно, чай, кава, цукор, сіль, спеції і різні крупи. Серед них складніше йдуть справи з манкою і пшоном, в яких дуже швидко заводяться мошки. Тому банки з ними завжди тримають закритими.
 
Зберігання сипучих продуктів


 
Найбільш невибагливі в цьому плані є цукор, різні спеції, сіль і чай, які можуть не псуватися роками. Навіть якщо вони полежать кілька років, їх смакові властивості, запах і вигляд практично не зміняться. Їм не потрібен особливий холод або тепло, тому в холодильник їх не кладуть. Але, попри це, для кожного представника бакалії повинна бути передбачена своя місткість.
 
Поради по зберіганню залежать від виду продукту:
 
  • Крупи. Для них слід купити пластикові або скляні контейнери об'ємом від 0,2 до 1 л. Перед використанням їх потрібно добре помити та висушити, перевернувши догори дном - не допускається пересипати гречку, манку і т. д. у вологі місткості. Крупу потрібно перебрати, якщо є чорні включення і сміття. Якщо вона все ж залишається в відкритих пакетах, то їх необхідно закривати прищіпками.
  • Борошно. Його можна вживати в їжу в період від 6 до 12 місяців, в залежності від типу. Тримати його бажано в тканинних мішечках обсягом 1-5 кг. В крайньому випадку можна залишити цей інгредієнт і в паперових пакетах, але тоді потрібно буде стежити за тим, щоб не намочити їх. Який би варіант не був обраний, упаковка повинна бути затягнута мотузкою. Потрібно підтримувати вологість повітря в приміщенні на рівні 60%, а температуру - в межах + 5-18 ° С. Не можна зберігати цей вид сипучих в місцях, де водяться гризуни, інакше з часом він придбає мишачий запах.
  • Чай. Його слід відразу ж пересипати в контейнер із пластику або скла і закривати кришкою. Якщо спеціальної місткості немає, то сировину залишають в "рідній" упаковці, але поліетилен, що знаходиться всередині, міцно замотують і зав'язують, щоб всередину не потрапила волога. Його зберігають поза доступу прямих сонячних променів, бажано в шафі.
  • Кава. Дуже не рекомендується купувати цей напій наперед, більш ніж за 2 тижні, в іншому випадку його смак і аромат можуть змінитися в гіршу сторону. Для того щоб він не наситився іншим запахом, відразу ж після покупки його можна пересипати в пакет з фольги або в банку. Остання повинна мати кришку, яка щільно прилягає з силіконовою прокладкою. Зберігання харчових продуктів такого роду можливо в шафі для круп на кухні, а ось класти їх у холодильник і тим більше в морозильну камеру не можна.
  • Сіль. Нею, незалежно від виду, наповнюють невеликі спеціальні солянки, а решта залишається у своїй природній упаковці. Якщо вона з щільного картону, то його загортають, щоб всередину не потрапляла волога. У разі поліетиленового пакета знадобиться прищіпка, яку одягають на зрізаний край.
  • Спеції. З ними все дуже просто - для них передбачені спеціальні баночки, які можна поставити на прикріплену до стіни на кухні поличку. Головне - завжди тримати їх закритими та регулярно промивати кришки, щоб уникнути накопичення на них спецій.
Не варто зберігати сипучі продукти в холодильнику і тим більше поруч з рибою, м'ясом і молоком. У жарку пору року допустимо їх класти в сухий підвал, де все це можна тримати в пластиковій тарі. Якщо продукт намок, його необхідно відразу висушити, розклавши на деку і поставивши на відкриті дверцята з запаленою духовкою. Не можна діставати крупу мокрою ложкою, інакше в неї потрапить волога, і вона почне пропадати. В ідеалі не варто купувати більш ніж по 1-2 кг окремих видів, оновлюючи запаси тільки при необхідності.
 
Умови зберігання молочних продуктів
 
Всі молочні продукти можна тримати в прохолодному підвалі або холодильнику. Перший варіант ідеальний в разі твердого сиру, який може зберігатися і понад місяць. Молоко, сир, сметану, вершкове масло завжди необхідно поміщати в холодильник на спеціальну полицю, зазвичай вона розташовується в самому верху. В цей час температура повинна бути не нижче 1 ° C, інакше все може пропасти.


 
Універсальним продуктом є згущене молоко, яке може спокійно стояти в кухонній шафі при кімнатній температурі понад тиждень. Якщо це металева банка, то вона повинна бути щільно прикрита кришкою. Зручніше ж всього упаковки у вигляді пакетів з щільного поліетилену. Вони повинні знаходитися далеко від сонячних променів.
 
Це ж правило стосується і сухого молока, яке в холодильнику стає твердим. Щоб зберігання харчових продуктів у вигляді сухого молока було можливо протягом більшого часу, після розкриття пакета місце зрізу необхідно закрити прищіпкою, інакше всередину потрапить волога, і тоді порошок почне злипатись в грудки.
 
Якщо ви хочете, щоб сир був їстівним більш ніж 2-3 доби, то пересипте його в емальований посуд, на дно якого покладіть трохи солі, а зверху продукту - чисту марлю, змочену в сільному розчині, і притисніть гнітом.
 
Якщо мова йде про пастеризоване молоко, то після відкриття пакета його бажано перелити в пластикову ємність. У разі розфасовки в картонні упаковки і пляшки все можна залишити, як є, тільки щільно закриваючи кришку після кожного її зняття.
 
Правила та терміни зберігання м'ясних продуктів
 
До цієї категорії відносяться не тільки чисте м'ясо (яловичина, свинина, телятина, курятина і т. д.), Але і різні вироби на їх основі. Це можуть бути котлети у вигляді напівфабрикатів, сирі ковбаски, сосиски, сардельки, салямі та багато іншого. Все це потребує низьких температурах, інакше ж швидко пропадає. Найдовше зберігається копчена ковбаса.


 
Розглянемо більш докладно вимоги до зберігання м'ясних виробів:
 
  • Варені ковбаси та сосиски. Вони придатні в їжу протягом 2-5 днів з дня покупки за умови їх заощадження в оригінальній плівці. Якщо її відразу ж зняти, вони покриються твердою, темною скоринкою і швидко втратять свою свіжість. Тому не варто заздалегідь нарізати занадто багато, а в тому випадку коли щось залишається, нарізку необхідно накривати тарілкою або пакетом.
  • Копчені ковбаси. Термін їх придатності може досягати й року. Якщо ці делікатеси куплені за 1-2 тижні до планованого вживання, то їх зберігають у морозильній камері. Те, що потрібно на сьогодні-завтра, можна залишати на верхній полиці холодильника при температурі від 4 ° С. При цьому не можна надрізати палицю або знімати з неї плівку.
  • Чисте м'ясо. У свіжому вигляді його можна тримати в холодильнику не більше двох діб при температурі 2-3 ° С. Перед цим продукт слід добре помити, змочити в солоній воді й висушити. Далі його обмотують харчовим папером і кладуть на полицю в холодильник. Якщо за вказаний час він не вживається, то необхідне заморожування. Для цього його просто нарізають, складають у пакети та відправляють в морозильник.
Зберігання овочів як продуктів харчування
 
Це щодо невибагливих продуктів, які можна зберігати як при кімнатній температурі, так і в прохолодному місці. Картопля відмінно зберігається в підвалі, де на підлозі для неї роблять спеціальну огорожу. Сюди її насипають шаром не більше ніж у 20 см. Щоб вона не почала гнити, в приміщенні не повинно бути волого, тому його слід регулярно провітрювати.


 
Зробимо поділ, виходячи з виду продукту:
 
  • Морква. Вона спокійно може перебувати в кошику і на кухні, але при підвищеній вологості починає гнити або покриватися цвіллю.
  • Цибуля. Тут справи йдуть так само, як і з морквою - її можна зберігати в кімнатних умовах, але при цьому не можна щільно закривати пакет.
  • Томати. Після переміщення в холодильник вони швидко втрачають свої смакові властивості та аромат. Тому краще просто тримати їх на столі, нічим не накриваючи. Перед цим їх слід добре помити.
  • Огірки. Їм уже потрібна низька температура, оскільки в протилежному випадку вони стають м'якими та покриваються пліснявою. Зберігати їх слід в спеціальному ящику для овочів в холодильнику.
  • Буряк і капуста. Ідеальне для них місце - підвал, але в кімнатних умовах вони теж зберігають гарний вигляд досить довго. Після покупки їх необхідно діставати з пакета і складати в кошик.
Як зберігати фрукти як продукти харчування
 
Яблука, груші, банани, ківі - все це швидко псується при кімнатній температурі, тому тримають їх у відділі для фруктів в холодильнику. Не слід змішувати їх один з одним, краще обернути плівкою і покласти окремо. Між ними можна вставити картон, зробивши кілька рядів. Спочатку слід класти тверді продукти, які точно не роздавляться на дні.


 
Все те, що може потекти - персики, абрикоси, сливи, нектарин, необхідно тримати в поліетиленових місткостях з отворами внизу. Щоб не забруднити холодильник, їх потрібно вставляти в пакети.
 
Всі фрукти попередньо миють і обсушують. Якщо стоїть завдання зберегти їх на зиму, то можна вдатися до заморожування. Для цього їх потрібно обдати окропом, очищають від кісточок, засипають цукром, дають постояти 1-2 години, складають в пластикові відерця і ставлять в морозильник.
 
Сушені яблука, груші, абрикоси можна зберігати прямо в пакетах в шафі - з ними нічого не повинно статися, але їх бажано хоча б раз на місяць просушувати в духовій шафі.
 
Як і скільки можна зберігати рибні продукти
 
Свіжа риба може пролежати при температурі від 0 до + 2 ° C не більше 2-х днів, після чого вона починає видавати смердючий запах. Якщо цей термін потрібно збільшити, то її слід помити, очистити та посипати кубиками льоду. Це дозволить відстрочити псування продукту як мінімум на 2-3 дні.


 
Поки що живу рибу можна поміщати в ванну або в великі місткості і при необхідності виловлювати.
 
Солона скумбрія, оселедець, кілька ідеально зберігається в уже очищеному вигляді, з цибулею і соняшниковою олією. Але в цьому випадку їх необхідно накривати кришкою, щоб не змішувалися запахи.
 
Якщо потрібно збільшити термін придатності, то на кілька годин можна рибу замочити в оцті, після чого промити водою.
 
Як і скільки зберігати ягоди
 
Ягоди - це один з найбільш швидкопсувних продуктів. У свіжому вигляді вони можуть зберігатися в пластикових контейнерах не більше 1-2 днів, після чого починають пускати сік і втрачати свої смакові властивості. Весь цей час вони повинні знаходитися на самій нижній полиці, але зверху не можна нічого ставити.


 
Якщо плануєте заморожувати ягоди, то їх необхідно помити, розкласти в пластикові місткості, присипати цукром, закрити харчовою плівкою і відправити в морозильну камеру.
 
Можна зробити й трохи інакше - спочатку заморозити їх на дошці, щоб все відбулося рівномірно, і тільки потім перекласти в контейнери. У такому вигляді ягоди можуть зберігатися до року, при цьому не можна їх заморожувати більш як двох разів.
 
Для ще більш тривалого зберігання ягід можна робити з них варення, як сире, так і варене. Не менш популярні й соки на їх основі.
 
Як зберігати хлібобулочні вироби
 
Для цього повинна бути придбана спеціальна хлібничка. Вона може бути дерев'яною, металевою або пластиковою. Дуже важливо завжди тримати її закритою, регулярно протирати і висушувати. Це пристосування дозволяє уникнути псування хліба гризунами, якщо такі є в будинку, і раннього затвердіння. Вибравши цей спосіб, пакет буде вже не потрібен. Хлібницю можна поставити на стіл або ж підвісити до стіни. З її допомогою ці вироби будуть придатні в їжу 2-4 дня.


 
Якщо потрібно збільшити термін придатності продукту, то його можна покласти в холодильник на найвищу полицю. Після цього він може стати трохи щільніший, але залишиться цілком їстівним.
 
Інший спосіб - приготувати сухарі, для чого необхідно нарізати хліб і залишити на кілька годин в духовій шафі при мінімальній температурі.

Читайте також: Приготування вершкового масла

Читайте також::
Коментарі:
avatar